Elaboraciones de panadería y bollería (Industrias alimentarias) por Enrique Medina Mata

January 17, 2020

Elaboraciones de panadería y bollería (Industrias alimentarias) por Enrique Medina Mata
Titulo del libro : Elaboraciones de panadería y bollería (Industrias alimentarias)
Fecha de lanzamiento : April 8, 2016
Autor : Enrique Medina Mata
Número de páginas : 242
ISBN : 9788490772768
Editor : STMES|#Editorial Sintesis

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Enrique Medina Mata con Elaboraciones de panadería y bollería (Industrias alimentarias)

En esta obra se explican las masas fermentadas en todas sus vertientes: las materias primas; las variadas masas madre y los distintos procesos de elaboración y producción; las masas para especialidades de pan común (hogazas, baguettes o panecillos); las